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GENERATIONS PASSEES
Il y a maintenant 5 générations de cela que notre famille a acquis des terres pour pratiquer la culture de la vigne. Autrefois ouvriers agricoles dans la Montagne Noire, c'est le développement de l'activité viticole qui les a poussé à venir s'implanter dans la zone piémontaise dans les années 1870.
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Ne se voyant pas continuer dans l'armée, c'est en 1954 que le père de Maurice a repris l'exploitation familiale qui ne comptait que 3 ha à cette période. Très vite passionné par son métier, l'exploitation s'est étoffée pour arriver à 13 ha dans les années 1970. Il a su faire preuve de persévérance et fut très heureux de voir que son fils vivait la même passion.
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C'est donc en 1981 qu'il se réjouissait de voir son fils s'installer avec lui.
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CES 30 DERNIÈRES ANNÉES
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Depuis l'installation de Maurice, l'exploitation a poursuivi son développement. Dans les années 1990, suite au développement du marché des vins de cépage et notamment des cépages blancs (chardonnay, sauvignon, viognier) , le choix de vinifier en cave particulière est apparu comme évident.
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L'encépagement de l'exploitation a été fortement modifié passant de 0 à 50% de cépages blancs. Toutefois, n'ayant pas encore la technicité pour les vinifier, les raisins blancs étaient vendus directement à d'autres sociétés.
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La rencontre d'un œnologue talentueux il y a une dizaine d'années nous a permis de progresser de ce côté là et de proposer des vins dignes d'une commercialisation en bouteilles. Cela passe par la maîtrise du système d'exploitation dans son intégralité; beaucoup de rigueur est apportée à l'obtention de raisins de qualité déterminant le profil des vins souhaités.
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Parallèlement, cela a nécessité le développement d'une technologie moderne au chai pour traiter cette belle matière tout au long des processus de vinification.
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UN VIGNERON PASSIONNE
Aujourd'hui, c'est toujours avec passion que Maurice exerce son métier de vigneron.
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Cette quête incessante de produits de qualité le motive par dessus tout. La complexité des paramètres qui entrent en jeu dans la production d'un vin de qualité lui laisse un éventail de choix très large quant à ses pratiques. Chaque vigneron peut donc s'exprimer et se révéler pleinement, ce qui contribue à préserver son enthousiasme.
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Enfin, il tient à souligner le fait que c'est un métier très gratifiant de part la reconnaissance du consommateur.
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