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BEST OF
AOP Minervois
Sélection de vignes conduites en cordon de Royat, situées sur une terrasse caillouteuse peu fertile (socle de poudingue ferrugineux).
Il s'agit là d'un assemblage syrah-grenache où la syrah est dominante.
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Récolte la nuit et dans la fraîcheur du matin, éraflage à la vigne, transport rapide, déchargement doux sur un plan horizontal afin de limiter au maximum les pressions et triturations, macération optimale et douce dans des cuves plus larges que hautes à température maîtrisée.
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Remarquable sur viandes grillées, gibiers en sauce ou plus simplement pour sublimer de bons moments de convivialité autour d’une cheminée par exemple.
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Ce vin est l’oeuvre d’une équipe qui travaille en synergie pour vous offrir les plus belles émotions.
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![IMG_5127[1].JPG](https://static.wixstatic.com/media/c4dab9_1063a36f36a347ddb4349c8182744743~mv2.jpg/v1/fill/w_311,h_405,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/IMG_5127%5B1%5D_JPG.jpg)
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LAST DREAM
AOP Minervois
Un assemblage syrah-grenache équitable caractérisé par la rondeur et le fruit. Issu d'une dalle caillouteuse sur une dalle calcaire ferrugineuse.
Vendange dans la fraîcheur du matin, éraflage à la vigne, extraction lente et douce sur 3 semaines et températures maîtrisées.
Éliciteur de convivialité, c'est le vin de l'été, des grillades et des copains qui seront séduits par sa rondeur et le fruit très présent.
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![IMG_5121[1].JPG](https://static.wixstatic.com/media/c4dab9_d83abfb1bc764d35939cc3b2b4aea825~mv2.jpg/v1/fill/w_319,h_416,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/IMG_5121%5B1%5D_JPG.jpg)
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THE OTHER
IGP Pays d'OC - GEWURZTRAMINER
Issu d'une seule parcelle de l'exploitation et implantée sur une terrasse caillouteuse, le gewurztraminer semble avoir trouvé là un terroir favorable à son expression.
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Récolte la nuit, transport rapide, macération adaptée au millésime, pressurage doux afin de limiter au maximum les pressions et triturations puis débourbage, travail des bourbes et fermentation à température maîtrisée.
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A déguster à l'apéritif ou oser des associations plus audacieuses sur des plats épicés ou des fromages de caractère.
![IMG_5123[1].JPG](https://static.wixstatic.com/media/c4dab9_c1460b0515cd493a8bafd70c0ca66fcc~mv2.jpg/v1/fill/w_323,h_415,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/IMG_5123%5B1%5D_JPG.jpg)
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ALL TIME
IGP Pays d'OC - VIOGNIER
Deux parcelles et deux terroirs différents unis pour former cette cuvée "ALL TIME". L'une sur terrasse caillouteuse et l'autre sur une dalle de poudingue surmontée d'un sol argilo-calcaire.
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Récolte de nuit ou dans la fraîcheur du matin, éraflage à la vigne, macération en cuve réfrigérée pour partie, pressurage doux pour limiter au maximum les triturations et rébêches, sédimentation au froid puis mise au clair et travail des bourbes.
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Nez de fleurs blanches, aubépine, tilleul, miel d'acacia et belle complexité.
S'accorde parfaitement avec de la cuisine asiatique et tout type d'apéritif.
![IMG_5124[1].JPG](https://static.wixstatic.com/media/c4dab9_3a20256b77434fbbaf2f3642716ea95c~mv2.jpg/v1/fill/w_319,h_427,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/IMG_5124%5B1%5D_JPG.jpg)